В Белокурихе начали производить сыры по итальянским и французским технологиям
Монтазио, шевр и пармезан на европейских заквасках теперь могут попробовать гости и жители Белокурихи, пишет «Алтайская правда».
Интересно, что ингредиентами, рецептурой и технологиями с алтайскими специалистами поделились итальянские коллеги. При запуске производства они активно консультировали сыроделов из Белокурихи.
– Уникальность технологии заключается в том, что в основном используется ручной труд, - говорит директор молочного завода «Алтайские луга» Наталья Левина. – К примеру, при изготовлении козьего французского сыры шевр «лепятся» маленькие шарики, которые заливаются маслом и затем настаиваются в нем.
Кстати, сыры отличаются довольно длительным сроком созревания. У монтазио – этот период занимает несколько месяцев. А вот у пармезана – около двух лет. Поэтому попробовать алтайский пармезан с итальянским вкусом можно будет не раньше августа 2027 года.
Ещё новости
Президент РФ Владимир Путин назначил в Белокуриху нового председателя городского суда
Елена 6 декабря в 13:01Герман Греф пытался втолковать алтайским таксистам свои представления о прекрасном (видео)
Иннокентий 30 сентября в 19:21В Белокурихе из-за пожара в санатории «Сибирь» эвакуировали сотни человек
Раиса 29 сентября в 13:50Как в Белокурихе провели соревнования по футболу на кубок главы города (видео)
Геннадий . 23 сентября в 16:13Как в Белокурихе провели соревнования по футболу на кубок главы города (видео)
А. 16 сентября в 10:38