Собственник пивзавода открыл еще один ресторан в центре курорта Белокурихи
В центре Белокурихи 3 декабря открылся новый большой ресторан – «Белка». По данным «Толка», инвестором выступила группа компаний Вадима Смагина (Бочкаревский пивоваренный завод), структурам которого в городе-курорте принадлежат также санаторий «Эдем» и два ресторана – «Бивер» и «Биршале». Таким образом, ресторанная отрасль небольшого города продолжает набирать обороты, несмотря на проблемы с кадрами и рост издержек.
Новый ресторан расположен в самом центре курорта – собственник, по данным «Толка», выкупил участок, снес старое строение на нем и построил здание, что потребовало многомиллионных инвестиций. Новое заведение будет включать в себя несколько локаций: собственно ресторан, лаундж-бар и караоке.
Данные 2ГИС говорят, что основной зал с открытой кухней рассчитан на 120 человек, караоке-клуб – на 60.
До сих пор как клуб с караоке на курорте позиционировался только Solo (на территории санатория «Алтай»), ниша была очевидно открыта к новым заведениям, говорят участники рынка.
В настоящее время основными игроками ресторанной отрасли в Белокурихе являются:
- «Курорт Белокуриха», в группу компаний входят заведения «Мишель», «Барон фон Альбрехт», «Гоголь»;
- собственники санатория «Россия», в структуре их активов рестораны «Пятое колесо», «Пищэра»;
- структуры семьи Смагиных, владеют «Биршале», «Бивером»;
- предприниматель Владимир Посысаев, развивает ресторан «Встреча у реки», «Династия», кафе «Баваренок».
Кроме того, свои рестораны, но для проживающих гостей есть практически в каждом санатории.
Ранее рестораторы Белокурихи во время организованной «Толком» встречи «Время трендов» рассказали об основных преимуществах и трудностях развития отрасли в городе-курорте. К числу проблем они относят кадровый кризис, который стоит еще острее, чем, например, в Барнауле, где есть большая "армия" студентов, которые могут работать официантами, барменами, администраторами. В Белокурихе такой роскоши нет и за людей приходится сражаться, заманивать зарплатами и другими бонусами. В межсезонье проблема встает еще острее.
А главный вопрос посетителей к ресторанам Белокурихи – очень высокий средний чек – рестораторы объясняли необходимыми издержками.
«Мы несем немалые затраты на то, чтобы найти персонал, привезти, удержать, переманить. Если в Барнауле они будут получать одну зарплату, то у нас – уже другую. А зарплаты – серьезная часть бюджета», – объясняла замдиректора компании «Баваренок» Марина Гирко.
Кроме того, участники рынка настаивают: гости сами требуют аутентичную, натуральную, свежую кухню из местных продуктов. А это – дорого.
«Бывает либо дешево и быстро, либо качественно, но совсем недешево. Должно быть понимание, на что работать: на поток – и тогда есть трафик – или на качество – и тогда, уж извините, дорого», – объясняла Галина Елфимова, на тот момент руководитель проектов «Пятое колесо» и «Пищэра».
Однако даже при высоком ценнике рестораны Белокурихи находят своих гостей – в выходные и праздники в большинство заведений можно попасть только по предварительной записи. Открытие нового большого клуба-ресторана в центре Белокурихи за месяц до новогодних праздников подтверждает спрос.
Ещё новости
Герман Греф пытался втолковать алтайским таксистам свои представления о прекрасном (видео)
Иннокентий 30 сентября в 19:21В Белокурихе из-за пожара в санатории «Сибирь» эвакуировали сотни человек
Раиса 29 сентября в 13:50Как в Белокурихе провели соревнования по футболу на кубок главы города (видео)
Геннадий . 23 сентября в 16:13Как в Белокурихе провели соревнования по футболу на кубок главы города (видео)
А. 16 сентября в 10:38Не вытащила «пистолет» и села: в Белокурихе автоледи получила двое суток ареста за ДТП на заправке
Вася Бенгард 26 августа в 11:04